MJ-ⅢA型雙頭面筋測(cè)定儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數(shù)測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。用來測(cè)定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）及面筋持水率的專用儀器，特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門。

面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀/面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀工作原理：

10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

面筋質(zhì)量數(shù)量測(cè)定儀/面筋數(shù)量和質(zhì)量測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行國標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉 面筋含量測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)）：

雙頭洗滌

攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min

離心轉(zhuǎn)速 6000±5 r/min 、3000±5 r/min

離心工作時(shí)間 1min、2min

面筋含量 兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%。

面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位。

工作電壓 AC220V±5% 50Hz

外形尺寸 400×300×240mm

重量 16Kg

單頭面筋洗滌部分：

細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：200目

粗洗滌網(wǎng)規(guī)格：26目

洗杯內(nèi)徑：54mm

洗滌試樣量：10g

洗滌液流量：50～56ml/min (可調(diào)）

和面時(shí)間：1～99s(數(shù)顯可調(diào)）

洗滌時(shí)間：1～9min(1min可調(diào)）

面筋離心部分：

電機(jī)轉(zhuǎn)速：6000±5 r/min

脫水板孔徑：500μm

工作時(shí)間：60s

電機(jī)功率：25W

烘干儀部分：

最佳工作溫度：100-180℃

相對(duì)濕度：＜90%

額定功率：650W